Estrogonofe de frango, uma receita antiga.

Nos anos 60, o estrogonofe era uma comida de festa, muito usada. Hoje está fora de moda, mas bem feita é uma comida ótima.

Ingredientes:

1 kg de peito de filé de peito de frango temperado com sal e limão
1 vidro ou umas 200 grs de cogumelo fresco
2 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de páprica picante
1 cebola grande picadinha
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de catchup
1 cálice pequeno de vodka
4 colheres de sopa de óleo (eu uso Canola)
2 copos de água 

Modo de fazer:

Corte o frango em tirinhas. Coloque o óleo numa panela, aqueça e coloque o frango e as pápricas. deixe fritar um  pouco, tipo 10 minutos e acrescente a farinha de trigo. Frite mais uns minutos e coloque a cebola. Mais uns minutos e acrescente a vodka, o catchup, os cogumelos. Se tiver caldo do cogumelo, coloque também. Acrescente a água e mexa um pouco mais. Por último o creme de leite. Não deixe ferver depois do creme de leite, porque ele talha. 
Sirva com arroz branco e batata palha.

Observação: o filé de frango pode ser substituído por filé mignon.

Bicolhau - Muqueca de bacalhau e grão de bico.

Ingredientes

250 grs de bacalhau 

250 grs de grão de bico

1 cebola grande

3 rodela de pimentão

2 tomates maduros

sal

coentro

salsa

1 xícara de azeite de oliva, com 1 colher de sopa de colorau em pó
1 vidro de leite de coco Sócoco

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho por 6 horas para dessalgar. Depois, pique em pedaços pequenos com as mãos. 

Coloque o grão de bico na panela de pressão,com água por 45 minutos. Escorra e separe.

Corte a cebola, o tomate, salsa, coentro em pedaços pequenos.

Agora junte tudo numa panela, de preferencia de pedra ou barro, menos o leite de coco. Refogue. Coloque depois água até cobrir a misture. 

Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Começando a engrossar, coloque o leite de coco e deixe mais uns minutos. Sirva com arroz branco. É bom demais!

Lasanha de berinjelas.

Eu adoro berinjela! Esse é um jeito fácil e gostoso de fazer. Aprendi com meu filho Marcelo Gomes.

Ingredientes

6  berinjelas com casca cortadas fininho
400 grs de muçarela ralada no processador
molho de tomate
azeite

Modo de fazer:

Cortadas as berinjelas fininho com casaca, coloque no forno quente em assadeiras untadas com azeite por aproximadamente 20 minutos. Vá colocando aos poucos e reservando. Quando todas as fatias estiverem assadas, vá colocando em camadas com o mollho e a muçarela ralada. Leve ao forno por 40 minutos e delicie-se depois.

Marmelada, um doce antigo.

Quando eu era pequena a CICA oferecia dois tipos de doce em lata: goiabada e marmelada. Eu moro num sitio e hoje fui ao pomar e havia uma boa quantidade de marmelos, no pé. Achei num site português uma receita e fiz minhas adaptações.

Ingredientes

1 1/2 kg de marmelos

700 grs de açúcar
1 pedacinho de casca de limão
suco de 1 limão 
300 ml de água

Modo de fazer:

Lave e corte os marmelos com a casca, retire as sementes e o cabinho. Coloque tudo numa panela de pressão. Quando criar pressão marque 20 minutos. Acabado o tempo de cocção, levante o pino e deixe a pressão sair. Agora bata tudo no liquidificador. Em seguida leve a uma panela com o restante dos ingredientes ao fogo baixo novamente por 10 minutos. Deixe esfriar e coloque em potes para guardar. Ficou muito boa!