1 peça de lagarto redondo (+/- 2 kg)
4 cebolas em rodelas finas
2 copos de água
1 copo de vinagre
2 cubos de caldo de carne Knorr
sal a gosto
2 folhas de louro
1/2 copo de azeite
Modo de fazer:
Limpe bem o lagarto, tirando toda pelanca e toda gordura. Corte a peça em dois pedaços. Numa panela de pressão grande coloque o lagarto,a água, o vinagre, o caldo de carne, o louro e o azeite. Tampe e após a fervura marque 40 minutos e deixe cozinhar em fogo baixo.
Depois de cozida, desligue e retire o lagarto do caldo, para esfriar.
Coloque então a cebola nesse caldo, deixe abrir fervura e desligue. Verifique o sal e corrija se for preciso. Corte a carne e reserve.
Num recipiente grande, com tampa, vá colocando a carne em camadas e acrescentando o caldo. Deixe descansar ao menos por um dia.
Fica maravilhosa!
