Mais uma de minha querida amiga portuguesa Emilia.
Arroz de Braga
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
1 cebola grande
1 linguiça calabreza
1 paio
1 repolho pequeno feito em pedaços com as mãos
1 porção de salsa
1 porção de coentro
1 pitada de orégano
2 xicaras de arroz (eu uso Tio João)
2 colheres de sopa de Caldo de Frutos do Mar da Knorr ( ou dois tabletes de caldo de galinha)
1 xicara de azeite de oliva
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Modo de fazer:
Tempere de vespera o frango com sal com alho e suco de meio limão. No dia frite o frango no azeite, depois coloque uma xicara de agua. Deixe cozinhar meia hora. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, retire as peles e separe, retire tambem os ossos e jogue fora. Coloque as peles com o caldo que sobrou na panela. Junte tudo e bata no liquidificador. O frango voce parte em pedaços com as mãos e junte ao molho depois de batido. A parte frite a linguiça e o paio, já devidamente cortado em rodelas e sem o plastico, acrescente a cebola, tres folhas de louro e junte tudo a mistura anterior e separe. Quarenta minutos antes de servir acrescente o arroz, mexa bem, coloque quatro xicaras de água e o repolho. Vá mexendo de vez em quando, num fogo médio, e acrescente mais agua se necessario. O arroz tem que ficar "al dente" e molhadinho. Prepare-se para os elogios.
