Caça: pernil de javali

Ingredientes

1 pernil de javali de 5 Kg

3 limões sicilianos

4 colheres de sopa de sal com alho

5 folhas de louro

2 colheres de sopa de zimbro

2 colheres de sopa de pimenta do reino

10 cravos da india

2 litros de vinho tinto

Modo de fazer:

Pegue o suco dos tres limões e passe no pernil como se tivesse lavando. Ai lave o pernil com água.

Coloque o restante dos temperos, menos as folhas de louro, no liquidificador com 1/2 litro de vinho. Bata bem. Fure todo o pernil com uma faca e sobre ele todo o tempero e todo o vinho. Deixe na geladeira e vá virando a cada 12 horas. Deixe assim por dois a tres dias. 

Agora para por no forno embrulhei naquele filme para churrasco e depois em papel aluminio. Aqueci o forno a 150 graus de temperatura e deixei por 6 horas. Aí tirei todos os envoltórios, separei 1/2 litro do caldo formado e coloquei o pernil, com a gordura para cima numa assadeira com o 1/2 litro do molho. Coloquei no forno com pré aquecimento a 200 graus por 1 hora. Passados 30 minutos tirei o pernil do forno e besuntei com uma mistura de geleia com mostarda, meio a meio. Mais 30 minutos de forno e ficou perfeito, macio e saboroso.

Foto: mais uma vez esqueci de fotografar. Foto da internet.