Doce de limão cravo.

Ingredientes

24 limões cravo
2 litros de água
8 xícaras de açúcar
cravo e canela a gosto.

Modo de preparo:

Lave os limões. Rale levemente a casaca. Corte-os em 4 partes como pétalas,sem finalizar o corte completo, aproximadamente 1 cm antes.
Retire a polpa cuidadosamente para não romper as pétalas. 
Deixe de molho em água 3 a 4 dias, trocando a água 3 vezes por dia.
No quarto dia faça uma calda rala, deixe esfriar, coloque as casacas e deixe cozinhar por uma hora e meia  ou até a calda engrossar.

Vale a pena!

Berinjelas recheadas à moda da Tia Virma.

Tia Virma era uma tia honoraria na família de meu marido e ela me adotou também. Quando fiquei noiva, nos idos de 1961, ela me presenteou com esse caderno de receitas acima. Ela era uma cozinheira maravilhosa. A receita de berinjela recheada abaixo, é do caderninho.

Ingredientes

3 berinjelas
4 ovos cozidos
8 azeitonas pretas
1 cebola média, descascada e picada.
2 fatias de pão molhado no leite
2 xícaras de muçarela ralada
1/2 xícara da azeite
1 pitada de orégano
cheiro verde, sal e pimenta a gosto


Modo de fazer

Depois de tirar os cabinhos, corte a berinjela de comprido e cozinhe na água até ficar um pouco macia. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco. Retire cm uma colher de sopa o miolo de cada berinjela. Numa vasilha misture o pão, os ovos picadinhos, a cebola, azeitonas sem caroço, sal, orégano, cheiro verde e pimenta do reino. 

Unte um tabuleiro (forma rasa retangular) com azeite coloque as casacas da berinjelas arrumadas e sobre elas a mistura que você fez. 

Sobre tudo coloque a muçarela. Leve ao forno aquecido por 30 minutos.