RECEITA DE PAELLA VALLENCIANA
(para 12 pessoas)
Ingredientes
2 frangos cortados em pedaços grandes com pele e osso
1 kg de lulas pequenas já limpas e cortadas (pedir para não
tirar a tinta)
1 kg marisco com
casca
2 kg camarões médios com casca e sem cabeça
1 kg de arroz bom SEM
LAVAR
4 pacotes de PAELLERO (tempero que se encontra no
supermercado)
1 cabeça de alho
1 kg de cebola cortado pequeno
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
500 ml de azeite de oliva bom
Pimenta
No dia anterior
Temperar o frango com 3 pacotes de PAELLERO, alho, sal e limão. Colocar metade do azeite numa panela grande e refogar o frango. Quando estiver refogando colocar o alho e a cebola e frigir junto. Adicionar meio pimentão verde e meio vermelho. Colocar meio litro de água. Quando o frango estiver pronto, separar para o dia seguinte.
No dia
Logo cedo tire os ossos e a pele dos frangos e jogue fora. Parta o frango com a mão em pedaços que não necessitem faca para comer. Devolva o frango para a panela e separe.
Frite o arroz em uma panela separada em azeite de oliva com
temperos inclusive 1 pacote do PAELLERO. Separe.
Quando faltar 40 minutos para servir, iniciar o procedimento
final:
Coloque a panela com o frango no fogo. Quando ferver coloque
o arroz e deixe cozinhar uns 15 minutos, vá acrescentando a àgua necessaria, aí acrescente a lula, o marisco e o
camarão. Até tudo esquentar são mais uns 10 minutos. O arroz estará bem
molhado, ainda um pouco “al dente” e os frutos do mar cozidos o suficiente. É
só servir e se preparar para os elogios
OBSERVAÇÕES:
Os tempos podem variar um pouco em função do fogão.
Pimenta a gosto, mas no prato por causa das crianças.
PAELLERO: se não encontrar use açafrão seco, mas lembre-se
de macerar no pilãozinho.
Os frutos do mar não são temperados mesmo.
