Caça: pernil de javali

Ingredientes

1 pernil de javali de 5 Kg

3 limões sicilianos

4 colheres de sopa de sal com alho

5 folhas de louro

2 colheres de sopa de zimbro

2 colheres de sopa de pimenta do reino

10 cravos da india

2 litros de vinho tinto

Modo de fazer:

Pegue o suco dos tres limões e passe no pernil como se tivesse lavando. Ai lave o pernil com água.

Coloque o restante dos temperos, menos as folhas de louro, no liquidificador com 1/2 litro de vinho. Bata bem. Fure todo o pernil com uma faca e sobre ele todo o tempero e todo o vinho. Deixe na geladeira e vá virando a cada 12 horas. Deixe assim por dois a tres dias. 

Agora para por no forno embrulhei naquele filme para churrasco e depois em papel aluminio. Aqueci o forno a 150 graus de temperatura e deixei por 6 horas. Aí tirei todos os envoltórios, separei 1/2 litro do caldo formado e coloquei o pernil, com a gordura para cima numa assadeira com o 1/2 litro do molho. Coloquei no forno com pré aquecimento a 200 graus por 1 hora. Passados 30 minutos tirei o pernil do forno e besuntei com uma mistura de geleia com mostarda, meio a meio. Mais 30 minutos de forno e ficou perfeito, macio e saboroso.

Foto: mais uma vez esqueci de fotografar. Foto da internet.

Felizes Festas.

 

Pão italiano maravilhoso!

 Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá de sal

50 grs fermento biológico

300 ml de água (pode precisar de mais um pouco)

Modo de fazer:

Coloque tudo na panificadora e deixe bater. Quando crescer, divida a massa em 3 partes, unte as formas com óleo e deixe crescer mais meia hora. Coloque no forno já aquecido a 200 graus, coloque também uma forma com 250 ml  de água na parte de baixo do forno, antes de colocar o pão. Assa entre 30 e 40 minutos. Você pode optar por fazer pães ou pães de forma. Eu prefiro de forma porque cabe na torradeira melhor.

Observação importante:

Se você não tiver panificadora amasse na mão. A massa precisa não grudar na mão, mas ficar macia. Deixe crescer por uma hora e aí faça os pães e deixe crescer mais uma hora, antes de colocar no forno.

Costelinha de porco feita na Crock Pot.

A Crock Pot é uma panela com uma parte cerâmica e ela é elétrica. A grande vantagem dela a cocção de alimentos por muitas horas, acentuando o sabor e ficando tudo muito macio.

Essa receita é para 8 horas de cocção, ou seja, você coloca a carne, temperos, sal e antes de ir dormir coloca para cozinhar. De manhã está pronta. Ela não queima e desliga a cocção e só deixa mantendo aquecido depois que passa o tempo escolhido

Vamos a receita:

Ingredientes

1 tira de costelinha de porco 

1 latinha de cerveja

sal com alho a gosto

4 folhas de louro 

pimenta do reino a gosto

suco de 1 limão

1 envelope de Sazon carne

Deixe marinando por 24 horas.

Modo de fazer:

Corte a tira de costelinha no sentido do osso dela, para caber na Crock Pot. Coloque na panela e junte o molho do marinado. Deixe cozinhar por 8 horas. Passado esse tempo retire delicadamente as costelinhas e coloque numa assadeira ou pirex. 45 minutos antes de servir, aqueça o forno a 200 graus, unte com um pincel as costelinhas, com uma mistura de mostarda e geleia (qualquer sabor) e leve ao forno por 30 minutos. Eu sirvo com purê de batata da Knorr e arroz branco.

Pão delicado e delicioso.

Ingredientes e modo de fazer:

1 xícara de leite morno

1 xícara de água morna 

1 colher de sopa cheia de sal marinho

3 ovos inteiros

Colocar tudo no liquidificador e bater 30 segundos.

Depois colocar tudo numa tigela grande e acrescentar:

2 colheres de sopa de açúcar

20 grs de fermento biológico seco

1 kg de farinha de trigo.

Mexa bem e amasse. Deixar crescer por 50 minutos, coberta a massa.

Depois modelar os pães e passar um pouco de leite com um pincel sobre eles.

Deixar crescer mais 15 minutos.

Levar ao forno aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos. Vai depender de seu forno.

Depois de assado dá para congelar bem, um a um.

Delicioso pão de trigo e fubá.

 Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de fubá mimoso

1/2 xícara de óleo (eu uso Canola)

1 colher de sopa de sal marinho

2 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de fermento biológico 

1 pitada de erva doce 

1 3/4 xícara de água

Modo de fazer:

Coloque tudo na panificadora e após 5 minutos verifique se a água foi suficiente para fazer uma boa massa. Se não foi, acrescente mais, aos poucos. Leve ao forno aquecido a 180 graus, por 40 minutos. Fica ótimo.

Chili, comida mexicana, de filme americano, a minha moda.

Ingredientes

250 grs de feijão (preto ou carioca) cozido
200 grs de carne moída duas vezes, sem gordura
1 maço de coentro
2 cebolas cortadas pequeno
3 tomates cortados pequeno
1 molho de tomate (de preferencia Heinz)
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa rasa de cominho em pó
pimenta a gosto

Modo de fazer:

Frite a carne no óleo, coloque a cebola e o tomate, deixe refogar, acrescente o molho de tomate e o feijão. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o cominho e o coentro.
Sirva com arroz branco e farinha de milho.