Torta de light de ricota com passas.

Ontem vi um cheesecake na TV e fiquei com muita vontade de comer. Então criei essa torta light de ricota com passas.

Ingredientes:

1 ricota de 350 grs
4 ovos
2 xícaras de leite desnatado
4 colheres de chá de açúcar magro
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de fermento químico
2 gotas de baunilha (se você tiver)
100 grs de uva passa

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a ricota, as gemas, o leite,a maizena e o açúcar magro. 
Bata então as claras em neve e acrescente à mistura, delicadamente. Unte uma forma de 30 cm de diâmetro e coloque a mistura toda dentro. Coloque por cima as passas. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 50 minutos. Coma sem culpa!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Este era o bolo favorito de meu filho Sergio Gomes, que nos deixou em 17 de fevereiro deste ano. Dia 10 de Novembro ele faria 50 anos. Esta postagem é para ele, onde quer que ele esteja.

Bolo

2 cenouras médias
4 ovos 
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e acrescente aos poucos:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 colher de sopa fermento químico (tipo Royal ou similar)

Leve ao forno quente em forma untada por 40 minutos.

Cobertura:

4 colheres de sopa de chocolate (Garoto ou do Padre)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Leve ao fogo até engrossar e passe depois no bolo ainda quente.

Pernil suíno assado para o Natal.

Todo ano faço um pernil de 12 kg para o natal em família. Essa carne tem um preço muito bom e o resultado do prato é ótimo. Vou passar a vocês minha receita. Quando se põe o pernil para assar, um cheiro de festa, de fartura invade a casa.

Ingredientes:

1 pernil (do qual foi tirado o couro e deixada a camadinha de gordura) todo furado com uma faca de ponta.
1 litro de vinho para cada 2 kg de carne
pimenta do reino em grão
zimbro em grão
sal 
alho ( uma cabeça de alho para cada 4 kg de carne)
suco de limão 
folhas de louro
geleia de frutas (a gosto)
mostarda

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a pimenta do reino e o zimbro. Depois de bem moído acrescente  sal, alho, vinho e o suco do limão. Coloque o tempero sobre o pernil de modo que fique parcialmente dentro dele. Acrescente as folhas de louro. O pernil deve ser virado duas vezes por dia, dentro do tempero. Deve ficar marinando (ou seja, dentro do tempero) por 3 dias. Se estiver calor colocar na geladeira.

No quarto dia levar ao forno quente, calculando aproximadamente uma hora para cada quilo de carne. É preciso, durante o processo de assar o pernil, rega-lo com o próprio molho, a cada hora. Asse no dia 23 de dezembro, mas deixe a última hora de forno para o dia de natal. No dia 24 colocar mostarda misturada com a geleia sobre o pernil e deixar 1 hora  no forno bem quente, para aquecer e ficar lindo!

Com o restante da gordura que sobra  na assadeira, separo parte para colocar sobre o pernil fatiado e faço, com o restante, uma maravilhosa farofa com cebola, azeitona preta, ovos cozidos picados, cheiro verde e farinha de milho.

Quanto ao couro, aprendi com Nigella Lawson a colocar numa assadeira, com a gordura para baixo, no forno bem quente. A gordura derrete, você põe, depois de assado, o couro sobre um papel toalha e depois comete o pecado de comer o torresmo assado: uma delicia!

Pão de batata doce.

Esse pão é delicioso e traz muitos benefícios à saúde.

Ingredientes:

3 batatas doce médias, descascadas, cozidas e amassadas com o garfo.
2 ovos inteiros
4 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de sal marinho (se for sal comum só uma colher de chá)
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de fermento biológico
Se gostar uma colher de chá de canela em pó

Modo de fazer:

Se você tiver uma maquina panificadora coloque tudo dentro dela e marque o programa "massa", que leva 11/2 hora para fazer a massa. Você terá que verificar se a massa está boa, se não gruda na mão e está elástica. Se fizer pelotes, acrescente um pouquinho de água até ficar boa. Se não tem máquina, misture tudo bem misturado e deixe crescer por uma hora, coberto e em lugar sem vento.

Pronta a massa coloque em duas formas e passe gema sobre elas. Levar ao forno  pré
aquecido, na temperatura mais quente, por 10 minutos. Aí colocar o pão, deixar mais 10 minutos em forno alto e depois baixar para 180/220 deixando mais 20 minutos. 

Bolo especial de laranja.

Meu amigo o excelente músico Antonio Barker ama esse bolo!

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 laranja inteira, com casaca e sem sementes
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e a laranja cortada em pedaços, com a casca. Vá acrescentando aos poucos a farinha e a maisena. Por ultimo o fermento. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm  X 30 cm. Aqueça o forno por 10 minutos e coloque o bolo. Após 10 minutos abaixe o forno para 180/220 graus. Após mais 10 minutos coloque a cobertura no bolo furadinho com o garfo. deixe mais 10 minutos.

Cobertura:

Esprema uma laranja e coloque 3 colheres de sopa de açúcar. Despeje sobre o bolo após 20 minutos de forno.

Picanha assada no forno.

Ingredientes:

1 picanha pequena (no máximo 1 kg)
  sal grosso
1 saco Assa Fácil
1 kg de batata doce, descascada e cortada em pedaços
4 cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio

Modo de fazer:

Passe sal grosso dos dois lados da picanha. Coloque num saco Assa Fácil. Tome uma assadeira grande, coloque a picanha já no saco fechado com a gordura para cima. Pegue uma tesoura e faça um corte pequeno na parte de cima do saco (para ele não estourar).
Coloque no forno alto, previamente aquecido por 10 minutos, por uma hora. Depois retire o saco, coloque a  picanha de volta no tabuleiro, novamente com a gordura para cima e todo o líquido que saiu do saco. Agora acrescente as batatas e as cebolas junto a picanha e volte para o forno, dessa vez entre 180 e 220 graus. Aguarde mais 40 minutos e está pronto. Fica ótimo!

Observações:

• Você pode colocar batata comum ou batata bolinha ( nesse caso, com casca).
• colocar uma cabeça de alho inteira, com casca e tudo, também é boa ideia. 

Use sua criatividade!

Arroz de agrião à moda portuguesa

Elementos:

1 maço de agrião (ou brócolis)
1 cebola grande
2 tomates maduros (ou dois tomates pelados de lata)
1 paio
1 linguiça portuguesa
1 pedacinho de bacon
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de arroz não lavado (eu uso arroz Tio João)
1 pitada de orégano 
sal a gosto

Modo de fazer:

Retire a película plastica do paio e da linguiça. Corte em pedacinhos o paio, a linguiça e o bacon. Numa caçarola (panela com duas alças laterais) coloque o azeite e os três elementos que você cortou. Frite um pouco, acrescente a cebola,os tomates, continue fritando e acrescente o arroz, que também deve fritar um pouco. Coloque duas xícaras de água, sal a gosto e o agrião já lavado previamente. Deixe ferver e abaixe o fogo. Provavelmente vai ser necessário mais um pouco de água. Esse arroz deve ficar molhado e "al dente" para ser servido.