Pernil de porco (ou Javali) assado com ameixas pretas.

Ingredientes

1 pernil de javali (ou porco) de 7 quilos
1 colher de sopa de zimbro
1 colher de sopa de pimenta do reino

2 colheres de sal marinho.
10 cravos da índia
2 colheres de sopa de sal com alho
2 litros de vinho tinto
2 xícaras de ameixas pretas sem caroço
6 folhas de louro
1 raminho de alecrim

Modo de fazer

Primeira etapa: 
Separe um recipiente grande com tampa para temperar o pernil. Coloque no liquidificador o sal marinho, zimbro, pimenta do reino e os cravos da índia. Bata bem. Tome a mistura e passe no pernil, previamente furado varias vezes com uma faca, em ambos os lados, esfregando bem. Coloque no recipiente com tampa e leve a geladeira por dois dias, sem mexer.

Segunda etapa:
Coloque duas colheres de sopa de sal com alho, o vinho e o alecrim, no liquidificador. Bata bem. Desligue e acrescente o suco de dois limões cravo, sem caroços. Junte também o louro. Coloque tudo isso sobre o pernil, que deve ser virado a cada 12 horas, permanecendo sempre na geladeira. Deixe marinar por dois dias. 

Terceira etapa:
Separe um litro de vinho temperado, coloque as ameixas pretas e deixe cozinhar por 15 minutos. Agora  coloque o pernil numa assadeira, com a gordura para cima. Ele irá ao ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos. Após esse tempo baixe para 140 graus e deixe por 6 horas, regando com o vinho e temperos a cada 30 minutos. Na última meia hora, acrescente o vinho com as ameixas ao lado do pernil na assadeira.

Por último, sirva fatiado em fatias finas, com o molho de ameixas, arroz branco e farofa simples.

Fica uma carne inesquecível!

PS: esqueci de fotografar o pernil. Essas fotos são da internet. 

O pão nosso de cada dia.

Essa receita é de um pão básico, para consumo diário. Aprendi com minha avó Mariana, que era filha de italianos. É muito gostoso.

Ingredientes

5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal marinho ( se for sal normal 1 colher de chá)
1/2 xícara de óleo de canola
4 colheres de sopa de fermento biológico
2 xícaras de água.

Modo de fazer

Coloque tudo na máquina panificadora e escolha o modo massa. Depois de crescido, aqueça o forno a 180 graus, coloque o pão 30 minutos. Dá dois pães grandes.

Se não tiver panificadora, misture tudo com as mãos, deixe crescer coberto por uma hora e meia e coloque no forno como acima.

Pão de centeio com castanha do Pará.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de centeio
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
3/4 xícara de óleo de canola (pode ser outro óleo)
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de fermento biológico
1 colher de chá de cominho em pó

Modo de fazer:

Coloque tudo na máquina panificadora. Pode ser que seja necessário colocar um pouco mais de água. Deixe amassar e crescer. Leve ao forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.Fica ótimo!

Cozinhando o feijão em 6 minutos!

Participo de vários grupos na internet. Esta forma de cozinhar feijão apareceu num deles. Experimentei e funcionou muito bem! A economia de gás é incrível. 

Ingredientes

1 kg de feijão (preto, carioca, etc)
4 folhas de louro
4 dentes de alho
sal a gosto

Modo de fazer:

Coloque o feijão, o louro e água o suficiente numa panela de pressão. Ligue o fogão e aguarde fazer pressão. Quando fizer marque 3 minutos no relógio. Passado esse tempo,  desligue e aguarde a pressão acabar. Acabou a pressão, ligue novamente o fogão, aguarde novamente fazer a pressão, marque novamente 3 minutos. Desligue. Aguarde acabar a pressão. Abra e tempere seu feijão lindamente cozido, com o alho espremido, óleo e sal a gosto.

Carne louca (receitas de férias)

Ingredientes

1 peça de lagarto redondo (+/- 2 kg)

4 cebolas em rodelas finas

2 copos de água

1 copo de vinagre

2 cubos de caldo de carne Knorr

sal a gosto

2 folhas de louro

1/2 copo de azeite

Modo de fazer:

Limpe bem o lagarto, tirando toda pelanca e toda gordura. Corte a peça em dois pedaços. Numa panela de pressão grande coloque o lagarto,a água, o vinagre, o caldo de carne, o louro e o azeite. Tampe e após a fervura marque 40 minutos e deixe cozinhar em fogo baixo.

Depois de cozida, desligue e retire o lagarto do caldo, para esfriar.

Coloque então a cebola nesse caldo, deixe abrir fervura e desligue. Verifique o sal e corrija se for preciso. Corte a carne e reserve.

Num recipiente grande, com tampa, vá colocando a carne em camadas e acrescentando o caldo. Deixe descansar ao menos por um dia.

Fica maravilhosa!

Rabanada portuguesa... o gosto do Natal

Minha  querida amiga portuguesa, a Emília Ribeiro MIchalski, todo ano, há 55 anos, fazia especialmente para mim, um prato de rabanada e esse ficou o meu gosto do Natal. O que é a rabanada, a não ser a forma de transformar o pão dormido numa coisa muito boa. Experimentem!

Ingredientes

6 pãezinhos  dormidos ( pode ser um filão também, o que tiver em casa)
8 ovos 
1 litro de leite ( ou vinho tinto, se você preferir)
açúcar
canela em pó
óleo para fritura (eu uso Canola)

Modo de fazer:

Corte o pão dormido em fatias de 1 centímetro. Numa vasilha rasa coloque leite  e molhe cada fatia, espremendo em seguida, com as duas mãos. A etapa seguinte é passar o pão pelo ovo, já batido, numa vasilha rasa. 
O pão molhado e passado pelo ovo batido, é colocado no óleo já quente, na frigideira. Frite até a fatia ficar  dourada. Vá arrumando numa travessa rasa e polvilhando com açúcar e canela.
Você vai adorar!

Feliz Natal!