Sopa de cebola (soupe à l'oignon).

Essa sopa tem uma historia na minha vida e na de uma porção de paulistas, que frequentavam bailes e iam ao Ceasa as 4 horas da manhã, comer sopa de cebola. Nem sei se ainda existe a sopa ou o restaurante, mas ela era ótima. Eu sofistiquei um pouquinho, mas basicamente é a mesma. Aí vai a receita.

Ingredientes:

50 grs (3 fatias) de bacon cortado pequeno
1 cubo de caldo de carne
2 cebolas grandes em rodelas finas
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelinhas (opcional)
1/2 xícara de azeite de oliva
3 copos de água
3 copos de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cálice de vodka
sal a gosto
1 pão francês em fatias
queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque o azeite numa panela e acrescente o bacon, fritando em seguida. Agora junte a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente se quiser o alho poró e deixe refogar. Agora o cubo de caldo de carne e os três copos de água. Deixe cozinhando. Enquanto isso bata no liquidificador o leite com a farinha de trigo. Coloque o leite batido no caldo. Verifique o sal e acrescente mais se necessário. Deixe engrossar.  Tome três cumbuquinhas e divida a sopa entre elas. Coloque por cima de cada uma, fatia de pão francês e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta, por quinze  minutos. Você vai adorar!

Molho pesto.

Ingredientes:

1 xícara de folhas de manjericão
1/2 xícara de nozes (ou amendoim, amêndoas, macadâmias, castanha de caju)
1 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho descascados
sal a gosto
pimenta do reino a gosto tambem

Modo de fazer:

Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Deixe de lado até a hora de cozinhar o macarrão (esse molho dá para 500 grs de pasta). Quando estiver cozido, retire uma concha grande de água de cozimento do macarrão e acrescente ao molho no liquidificador. Bata bem o molho até ficar com uma consistência ligeiramente cremosa. Agora escorra a pasta e jogue a mistura sobre ela. Queijo parmesão ralado é desejável. Desfrute! É gostoso e saudável.

Feliz Natal e Ano Novo.

Suflê de queijo.

Ingredientes:

300 grs de queijo (eu uso queijo coalho, mas pode ser sobra de qualquer outro)
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de nós moscada ralada
4 ovos
sal a gosto (prove antes de por, porque queijo já tem sal)

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador o queijo, leite, farinha e as gemas de ovo. Bata bem. Coloque numa panela e mexa até engrossar.Acrescente a nós moscada. Bata as claras em neve. Misture as claras com o  creme já feito. Unte com óleo ou manteiga um pirex fundo e coloque o suflê. Leve ao forno pré aquecido por 25 minutos. Sirva em seguida.

Torta de light de ricota com passas.

Ontem vi um cheesecake na TV e fiquei com muita vontade de comer. Então criei essa torta light de ricota com passas.

Ingredientes:

1 ricota de 350 grs
4 ovos
2 xícaras de leite desnatado
4 colheres de chá de açúcar magro
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de fermento químico
2 gotas de baunilha (se você tiver)
100 grs de uva passa

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a ricota, as gemas, o leite,a maizena e o açúcar magro. 
Bata então as claras em neve e acrescente à mistura, delicadamente. Unte uma forma de 30 cm de diâmetro e coloque a mistura toda dentro. Coloque por cima as passas. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 50 minutos. Coma sem culpa!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Este era o bolo favorito de meu filho Sergio Gomes, que nos deixou em 17 de fevereiro deste ano. Dia 10 de Novembro ele faria 50 anos. Esta postagem é para ele, onde quer que ele esteja.

Bolo

2 cenouras médias
4 ovos 
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e acrescente aos poucos:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 colher de sopa fermento químico (tipo Royal ou similar)

Leve ao forno quente em forma untada por 40 minutos.

Cobertura:

4 colheres de sopa de chocolate (Garoto ou do Padre)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Leve ao fogo até engrossar e passe depois no bolo ainda quente.

Pernil suíno assado para o Natal.

Todo ano faço um pernil de 12 kg para o natal em família. Essa carne tem um preço muito bom e o resultado do prato é ótimo. Vou passar a vocês minha receita. Quando se põe o pernil para assar, um cheiro de festa, de fartura invade a casa.

Ingredientes:

1 pernil (do qual foi tirado o couro e deixada a camadinha de gordura) todo furado com uma faca de ponta.
1 litro de vinho para cada 2 kg de carne
pimenta do reino em grão
zimbro em grão
sal 
alho ( uma cabeça de alho para cada 4 kg de carne)
suco de limão 
folhas de louro
geleia de frutas (a gosto)
mostarda

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a pimenta do reino e o zimbro. Depois de bem moído acrescente  sal, alho, vinho e o suco do limão. Coloque o tempero sobre o pernil de modo que fique parcialmente dentro dele. Acrescente as folhas de louro. O pernil deve ser virado duas vezes por dia, dentro do tempero. Deve ficar marinando (ou seja, dentro do tempero) por 3 dias. Se estiver calor colocar na geladeira.

No quarto dia levar ao forno quente, calculando aproximadamente uma hora para cada quilo de carne. É preciso, durante o processo de assar o pernil, rega-lo com o próprio molho, a cada hora. Asse no dia 23 de dezembro, mas deixe a última hora de forno para o dia de natal. No dia 24 colocar mostarda misturada com a geleia sobre o pernil e deixar 1 hora  no forno bem quente, para aquecer e ficar lindo!

Com o restante da gordura que sobra  na assadeira, separo parte para colocar sobre o pernil fatiado e faço, com o restante, uma maravilhosa farofa com cebola, azeitona preta, ovos cozidos picados, cheiro verde e farinha de milho.

Quanto ao couro, aprendi com Nigella Lawson a colocar numa assadeira, com a gordura para baixo, no forno bem quente. A gordura derrete, você põe, depois de assado, o couro sobre um papel toalha e depois comete o pecado de comer o torresmo assado: uma delicia!